林氏将山芋丝推进烤箱深处，直起腰来长出了一口气。今年风调雨顺，在山上种的山芋收了不老少，家里又有了进项买粮油米面，不用整天靠吃山芋过活。所以还是得早早想法子将其处理好才是，省的冬天成片成片的坏。
这么一想，林氏返回灶房继续处理山芋。等山芋丝烤干水分之后，原本黄澄澄的颜色由于氧化作用变成了灰白色，林氏和桃花两人用臼子捣。
用来捣山芋粉的臼子不小，石臼重约七十余斤，一次性能盛放八九斤的山芋粉。林氏坐在小马扎上挥动石杵，在石杵的百余次上下起落轻重缓急、抑扬顿挫间，烤干的山芋丝被捣成细细的粉末。
山芋丝变成山芋粉的过程很艰辛，石杵也不轻，所以林氏和桃花两人轮流换着来捣，倒也减轻了不少负担。山芋粉捣好之后，用细筛子筛去山芋粉中的颗粒较大的，以免影响口感。如此反复，才能做出细细的山芋粉来。
历经烤箱烘烤，捶打颠簸，山芋面粉中和了粗粝与柔软的魅力。和山芋面粉是要用榆树粘液来增加面粉的凝聚力的，否则面粉过散和不成面团。
林氏从柜里找出苏文从城里弄回来的绛红色的榆树粘液，混在山芋面里搅和均匀。面粉开始抱团后，加点盐巴和水，和成软硬适中的面团。
褐色的面团被放在盆里醒发，林氏这边开始做浇头。早前留在水桶里的青虾，这时候派上了大用场。
林氏麻利的将青虾洗净，挑去虾线，切去虾头。锅里加猪油烧至冒烟，用葱姜蒜爆香，接着放入虾头炒出虾油加水熬煮，待水开三遍后放入虾肉煮熟即可。鲜美的浇头便做好了。
浓烈的炝锅与鲜汤相遇，风味清丽脱俗，谱写出别样美味，只带主角出场——山芋面。
山芋面醒好之后，被林氏揪成不大不小的面剂子揉圆放在面板上，王寡妇从柜里找出饸饹擦板来洗净，放在烧开水的大锅上。
林氏将面团放在擦板上用手推，随着手掌的推移面团呈拇指长短，掉落在滚开的水里煮至透亮，用冷水爽身更加筋道，浇上浇头，点缀上芫荽碎和葱花。
鲜香和甜润相裹挟，便是山芋面最好的相拥。林氏尝了一口，满意的点点头。一众人相继吃过午饭后，各自忙碌开来。
牛氏和哑妹在水里放了勺碱面，用丝瓜瓤洗碗。小张氏和大张氏用余外的水槽清洗山芋上的泥土，桃花和王寡妇照样在处理猪耳朵、猪蹄和鸡脚。
林氏搬了一大盆的山芋坐在门槛上擦丝。要想尽快处理大半个地窖的山芋，她想来想去也只有将其晒干做成粉了。
山芋粉不仅易于保存，还不容易坏，这是林氏能想到最好的法子了。喜儿和糖糖凑在她跟前叽叽喳喳的，无意间知道了真是哭笑不得。
“娘，谁说山芋只能做成粉才好保存了？你看咱家收的这些果子，不都能做成罐头、果脯、果干和果酱啥的嘛！一样的，山芋也能做啊，像是做成山芋干味道肯定也不错的，”喜儿就知道种好吃的山芋干做法。
林氏抬起头转过身来，疑惑道：“我哪是没有做过的，前些年闹饥荒的时候，谁家不把山芋当成救命粮啊，只是做成山芋干能好吃吗？我以前做出来的又干又硬，嚼都嚼不动，”瘪瘪嘴显然不相信。
“哎呦，以前你还不知道有罐头哩，我不是照样做出来了，”喜儿也朝她咧嘴，小尾巴高高翘起。
喜儿一向是稳重，少有这么孩子气的一面。她小嘴又撅起来，看着惹人喜欢的紧。林氏忍了几忍，还是“噗”的笑出声来，放下手里的擦板用手背蹭了蹭喜儿白里透红的面颊。
喜儿愣了一会儿才反应过来，顿时满脸涨的通红，手指勾在一起对来对去不说话，糖糖好奇的紧，眨巴着大花眼凑近了仔细观察她，还用食指戳戳她的酒窝。
喜儿被糖糖逗的笑开了花，两人打闹笑成一团。林氏瞧了心里也欢喜，“娘，要是山芋太多了话，不如多做些山芋粉来，或是做成山芋干也不错的。”
“对了，娘，咱家是不土瓜（地瓜）也有很多啊，其实用土瓜来做成干吃是最好不过的，”喜儿想起前世在外地旅游时，吃过的香甜耐嚼的土瓜干就口水直流。
“是啊，山上多半都是沙壤土，种土瓜最是出数（量大），我和你爹种了不少，咋的？你又打上土瓜的主意了？”林氏用手肘擦擦脸上的汗水，这娃咋想一出是一出？
顿了顿又道：“也行，你去试试，娘可听说做这些靠的都是经验，就像是城里那家烧饼铺子一样，店家做的年多了（时间久），饼到啥程度人一看就知道，尝都不用尝。”
“左右咱家山芋和土瓜尽够你试的，到时候要是洗啊削皮啊啥的都找娘来做，你们太小了，可做不来这些活计。”林氏虽是没读过什么书，但是很赞成孩子们自己去闯，自己去尝试，毕竟以前的经验告诉她，谁都没有自己靠得住。
林氏教育理念如此先进，是超乎喜儿的想象的。要是前世的母亲也在，应该也是这样吧！想到这里，喜儿眼中含泪，努力压下鼻尖的酸楚，“知道了，娘，”有这样开明的母亲是多少孩子梦寐以求的啊，喜儿想她应该知足！
喜儿糖糖和苏杨苏林兄弟俩一起下了地窖，装了几小竹筐土瓜出来。为了方便保存，土瓜上还带着泥巴土块，所以在做成干之前，清洗干净是必要的。
由于泥沙太多，苏杨和苏林站着马扎洗过三遍，水才变得清亮起来（干净无泥沙）。两兄弟将土瓜捞进大盆里，端去一角削皮。好在家里的刮刀够多，五六人一同削皮都是够的。
两大盆的土瓜光是削皮就费了好长时间，林氏接过露出黄白外表的土瓜，用菜刀切条儿。土瓜条儿不需要太细，起码要一指宽才行，当然两指宽是最好的。毕竟之后的三蒸三晒，会使土瓜体积变小。
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