田螺懂的都懂，有股特殊的味道，但螺蛳粉里面的臭味，却来自用几十年老酸水泡制的酸笋。
仅仅是田螺，味道很古怪，但闻起来总体是香的，吃起来也香。
鸭脚不用说没有肉，基本就是皮和筋。
相对熬得透，胶原蛋白很丰富。
田螺鸭脚，配上紫苏和酸笋。
刚打开沙煲，一股异香扑面而来，要说也算食指大动，只是一看材料，多少还是有些抱怨。
张勋三人，可从来没有吃过这种食材。
“田螺已经特别处理过，没有泥味，加起来一吸，肉就出来了。”朱信回道，这些田螺，都是专门去过尾的，所以基本可以把肉直接吸出来。
还记得小时候吃的田螺其实是不去尾，吸不出来，只能用牙签来挑出来。
不知道什么时候开始去尾，就这样麻烦点，毕竟一盘螺少说四五十个，那就得夹个四五十下。
一晚卖个一百盘出去，四五千的田螺，都不知道要夹到什么时候。
“我不是说田螺的味道，而是为什么会选这个？”张勋抱怨道。
“是它不好吃，还是正好您吃不了？”朱信天真无邪的问道。
“呃……”张勋无语，按说都不是，那自己到底是在和什么在较劲？
偶尔看到关于螺蛳粉的介绍，才知道那些酸笋的酸水，有些是十年，二十年，甚至几十年的老酸水。所以这螺蛳粉的臭味灵魂，果然还是酸笋。
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